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三倍体生蚝上市了 外海养殖可刺身生吃 肉质鲜美

时间:2020/5/30 11:40:48 点击:

  核心提示:从广东阳西青州岛海域收获的生蚝,经净化养殖和液氮速冻处理,以保鲜膜封装后发往各地。这些生蚝可作刺身,打开就可以生吃。今年,程村镇一企业养殖的生蚝新品种——三倍体牡蛎,开始规模上市供应。市民平时所喜闻乐...
从广东阳西青州岛海域收获的生蚝,经净化养殖和液氮速冻处理,以保鲜膜封装后发往各地。这些生蚝可作刺身,打开就可以生吃。今年,程村镇一企业养殖的生蚝新品种——三倍体牡蛎,开始规模上市供应。

市民平时所喜闻乐见的“生蚝”,比如程村蚝,指的是近江牡蛎,也称为二倍体牡蛎,因生长在咸淡水交汇处得名。“还有个很多人也听过的品种,叫太平洋牡蛎,行业里称为四倍体牡蛎。”程村镇青州渔歌海洋牧场公司负责人邓超荣说,三倍体牡蛎就是二倍体和四倍体的杂交品种,在北方的辽东半岛以及山东、福建等地,已经形成一定的养殖规模。

邓超荣在程村镇从事冰块批发和生蚝流通多年,经过一段时间考察后,2016年他从福建引进三倍体牡蛎种苗,在阳西县青州岛附近海域开始试验性养殖。他介绍,与传统的程村蚝不同,三倍体牡蛎养殖需要的盐度较高,14-20℃的水温最为适宜,所以必须在外海养殖。

“从上市的生蚝品质来看,我们当地的海域适合养殖三倍体牡蛎,是个很有前景的品种。”邓超荣告诉记者,公司去年投苗量为80万只,到6月份将结束上市期。出产的三倍体牡蛎单个重量在100-300克,相对近江牡蛎,肉质肥厚鲜美。这和它的品种特性有关,在繁殖季节,二倍体牡蛎会消耗大量糖原,因而导致肉质萎缩口感变差,而三倍体牡蛎具有不育性,一年四季都能保持“肥美”的状态。

因为口感鲜美,来源于深海,在市场上三倍体牡蛎常作为生蚝刺身食用。为了达到生食的标准,邓超荣配套建设了一个处理车间,牡蛎同海水一起从青州岛运输回来,再放置到净化池养殖数日,外壳也要打磨清洗干净,再经液氮速冻处理后,以保鲜膜密封包装才能上市。

在邓超荣看来,阳西作为“中国蚝乡”,发展三倍体牡蛎养殖具有得天独厚的产业基础和自然环境优势。阳西海域养殖的三倍体牡蛎,上市时间在每年的12月至次年6月之间,恰好与山东的上市时间形成互补,填补了市场三倍体牡蛎供应的空窗期,还丰富了阳西生蚝养殖的品种。

市水产学会会长杨华健认为,随着浅海水域资源的高密度开发,加上气候变化、水体污染等因素,近江牡蛎的发展空间已经越来越少。三倍体牡蛎在国内的产业链逐年成熟,且该品种生长速度快、口感好,肉质更鲜美,是我市蚝产业未来的发展方向。

作者:不详 来源:网络
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